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洗蘑菇水变成奶白色专家称亚硫酸钠过量

来源: 时间:2018-08-10 19:46:30

洗蘑菇水变成奶白色 专家称亚硫酸钠过量

●买的蘑菇雪白很新鲜,不沾一点泥

●冰箱里放了4天,也没有变黄变黑

●洗蘑菇的水呈奶白色,还有点涩味

北碚区畔溪名都18幢的家庭主妇高女士最近碰到件怪事:星期一从北碚天生农贸市场买的白蘑菇,就像变魔术一样,无论用冷水洗还是热水洗,无论洗多少遍,都会让水呈现出奶白颜色,还有白色沉淀物。“莫非这蘑菇有问题?”曾从事药品质检工作的高女士心里一惊。

目击:洗两下水就变白色

昨日,重庆晚报在高女士家中见证了这个“蘑菇魔术”。这是一种市场上常见的白色圆蘑菇,高女士从中任取一个,在盆中清水中荡涤,两三下工夫,水就变成白色,被漂白的清水,有一种淡淡涩味。

这些蘑菇是高女士4天前从农贸市场买的,7元钱一斤,她买了一斤三两。由于时间已久,高女士记不清从哪个摊位买的。“当时买的时候这蘑菇很白,没沾一点泥巴,显得很干净,也很新鲜。”高女士说,在冰箱里放了4天,蘑菇仍显雪白,没有一点变黑变黄迹象,因此家人不敢吃。

鉴定:亚硫酸钠添加过量

昨日,重庆晚报带着蘑菇样品,前往北碚区农业委员会向专家咨询。通过北碚农委和西南农业大学专家的鉴定,昨下午结论出炉:该蘑菇样品亚硫酸钠添加过量。

北碚农委专业技术人员秦成斌表示:亚硫酸钠在食品工业中被用作漂白剂、防腐剂、抗氧化剂等用途。其主要作用有两个:一是漂白,一是防腐。这也就是为什么高女士买的蘑菇卖相很好,久存不坏的原因。

建议:不要食用以免伤身

秦成斌介绍,清洗蘑菇时,正常情况下,清水也会有一定程度的变白,及少量白色沉淀。不过,高女士所购蘑菇久洗,仍让水变白,就是因为亚硫酸钠的添加超量。

如果亚硫酸钠在法律规定范围内添加,对人体没有伤害,但如果摄入过量,会对人体造成较大危害,严重时会侵害肝脏、肾脏等。因此,建议市民对类似蘑菇不要食用。

专家支招:

这样选蘑菇

添加了亚硫酸钠的白蘑菇,通过手摸、鼻闻等常规方式,很难辨别。专家提醒市民,选购安全白蘑菇有一个直接有效的方法不要购买太过白净、有水洗痕迹的蘑菇。没有添加漂白剂的白蘑菇,通常看起来比较脏,表面沾有泥巴,摸上去较粗糙、干燥;而加了漂白剂的蘑菇,看上去较白净,卖相较好,有水洗痕迹,摸上去光滑,湿润。

而蘑菇吸附能力较强,被添加漂白防腐剂的蘑菇即使用清水泡、用手搓也去不掉,闻起来也没味道。

昨日,赶到高女士购买蘑菇的农贸市场,发现市场内的白蘑菇很少,也没有看到销售雪白蘑菇的摊贩。高女士表示,这也是他们首次买到这种蘑菇,猜测是游摊所售。

随后,在包括渝中区较场口卜蜂莲花、永辉超市以及石灰市农贸市场进行走访发现,可能是白蘑菇面临即将下市的缘故,超市已无散装白蘑菇供应。仅永辉超市有盒装精品白蘑菇销售,售价每斤11.5元,蘑菇显得表面干燥、有些灰白,带泥土。在石灰市农贸市场,仅发现一家卖散装白蘑菇的,7元一斤,蘑菇虽然用水洗过,但表皮不如高女士所购蘑菇那样雪白,用水浸泡洗涤,未现奶白色。